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Línea 15: Para conservar el queso lo mejor es un [[sótano]] oscuro y húmedo a 12ºC, si se ha de introducir en la [[nevera]] es mejor cubrirlo en [[papel de aluminio]] para que no se seque. Se puede congelar para conservarlo durante largos periodos de tiempo. Se suele vender en una caja de madera. Es ideal para los [[fondue]]. En el año [[1987]] murieron en [[suiza]] más de 30 personas por una envenenamiento de [[Listeria]] (hongo) <ref>Periódico "Die Zeit", edición de 2007-02-15 nº8, pag 69, "Der Winterstinker", Cornelius & Fabian Lange</ref> debido a este escándalo la gente dejó de comprarlo y hubo una parada en la producción, desde entonces el ''Vacherin Mont-d'Or Suisse'' se hace con leche sólo [[Pasteurización\|pasteurizada]], sólo en Francia se hace con leche sin tratar pero sometida a muy rigurosos controles de calidad. La popularidad del queso ha crecido cuando se hizo la "''invención''" del [[fondue]] como forma de servir este queso. ==Denominación de Origen==

Diferencia entre revisiones de «Vacherin Mont-d'Or»