Diferencia entre revisiones de «Alperujo»

El '''alperujo''', un subproducto de las [[almazara]]s durante la extracción de [[aceite de oliva]], es la mezcla de: aguas de vegetación o [[alpechín|alpechines]]; partes sólidas de la [[aceituna]], como el [[endocarpoendocarpio|hueso]], el [[mesocarpomesocarpio]] y la [[exocarpoepicarpio|piel]]; y restos grasos. Se define como todo aquello que resta de la aceituna molturada si eliminamos el aceite de oliva.