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Cambios

Alubia de Saldaña

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==Actualidad==
 
Actualmente, los productores de la alubia están empezando a emplear semillas seleccionadas procedentes de la comarca. Se siembran y se les dan los mínimos tratamientos de herbicidas y fitosanitarios, se abona, y el riego se realiza por aspersión. La recolección se lleva a cabo mecánicamente y tiene lugar en dos fases, en primer lugar se arranca y se deja secar la vaina entre 6 y 15 días en el propio terreno cuando se comprueba que han perdido la suficiente humedad se recogen, también con máquina, obteniendo las semillas ya separadas de la vaina. El principal problema es que la recolección de las variedades con que se trabaja tiene lugar en septiembre, época de lluvias frecuentes, lo que provoca un exceso de humedad en vainas y semillas, siendo habitual que el 30% de lo cosechado tenga que ser desechado. El secado puede terminarse en almacén, de forma natural, tras lo cual se limpian, calibran y, por último, se someten a una selección manual, separando las defectuosas y rotas, que se destinan a la elaboración de piensos, y se envasan en sacos de tela, de 1 y 10 Kg.[[kg]] o de rafia, de 25 Kg[[kg]] .
 
Según las apreciaciones del mayor productor de alubia de Saldaña, se ha realizado una rudimentaria selección de semillas hasta conseguir variedades "próximas" a las tradicionales. Los principales problemas de producción vienen dados por la falta de pericia a la hora de aplicar los tratamientos necesarios y las lluvias de septiembre, que pueden dar al traste con la cosecha. No obstante, la activa cooperación con centros de investigación agronómica de la región hace que se esté avanzando muy deprisa en la corrección de los principales problemas productivos. Sin embargo, donde radica uno de los mayores obstáculos es en el capítulo comercial. El mercado de legumbres es muy competitivo y es necesaria una buena red de comercialización de la que actualmente se carece. De todas formas, los buenos rendimientos alcanzados denotan un "saber hacer" que constituye uno de los principales valores para su relanzamiento.
*[[Renedo de la Vega]]
*[[Saldaña]]
 
 
[[Categoría:Gastronomía de Palencia]]
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