Diferencia entre revisiones de «Nattō»

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Se seleccionan los granos de soja más pequeños y de color blanco o amarillo.
Se cuecen al vapor y se dejan enfriar hasta que estén templados (aprox. 45 º C), entonces se les añade lslas bacterias "Bacillus natto" (se obtienen en tiendas especializadas o a través de internet), las cuales fermentan los granos.
 
A continuación se mantienen a unas determinadas condiciones de temperatura y humedad (cámaras de fermentación) durante unas 20 h.
 
Después esa mezcla se madura en la nevera (refrigeración) durante un par de noches,; finalmente se obtiene una especie de pasta que es lo que se conoce como Natto.
 
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