Diferencia entre revisiones de «Pasta de gambas»

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[[Image:Drying shrimp paste.jpg|250px|right|thumb|Pasta de gambas secando al sol en Hong Kong]]
La '''pasta de gambas''' o también denominada '''salsa de gambas''', es un ingredente muy común de las cocinas del [[Gastronomía del Sureste Asiático|Sureste de Asia]] y del sur de [[Gastronomía de China|China]]. Es conocida también como ''terasi'' (pronunciado también ''trassi'', ''terasie'') en [[idioma indonesio|indonesio]], ''kapi'' (กะปิ) en [[idioma tailandés|tailandés]], ''belacan'' (también pronunciado ''belachan'', ''blachang'', ''balachong'') en [[idioma malayo|malayo]], ''mam tom'' en [[Idioma vietnamita|vietnamita]] y ''bagoong alamang/aramang'' en [[idioma filipino|tagalo]]. Se elabora la pasta con la [[fermentación]] del [[camarón]]. A muchos occidentales este condimento no les es familiar, el olor puede ser extremadamente repulsivo (sobre todo si se le compara con la ''[[asafoetida]]''), sin embargo, es un ingrediente esencial en muchos [[curry]] y [[salsa (gastronomía)|salsas]]. La pasta del camarón se puede encontrar como condimento en muchas de las comidas en la [[Gastronomía de Tailandia|cocina tailandesa]], [[Gastronomía de Malasia|cocina de malasia]], [[Gastronomía de Indonesia|cocina de Indonesia]] y [[Gastronomía de Filipinas|cocina filipina]] a menudo como ingrediente en salsas [[dip]] para los pescados o vegetales.
 
Se elabora la pasta con la [[fermentación]] del [[camarón]]. A muchos occidentales este condimento no les es familiar, el olor puede ser extremadamente repulsivo (sobre todo si se le compara con la [[asa fetida|asafétida]]), sin embargo, es un ingrediente esencial en muchos [[curry]] y [[salsa (gastronomía)|salsas]]. La pasta del camarón se puede encontrar como condimento en muchas de las comidas en la [[Gastronomía de Tailandia|cocina tailandesa]], [[Gastronomía de Malasia|cocina de malasia]], [[Gastronomía de Indonesia|cocina de Indonesia]] y [[Gastronomía de Filipinas|cocina filipina]] a menudo como ingrediente en salsas [[dip]] para los pescados o vegetales.
 
==Variedades de pasta de gambas==