Diferencia entre revisiones de «Pasta de gambas»

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===Belacan===
El '''[[Belacan]]''' es una variedad de pasta de gambas muy popular en [[Malasia]], está prepararda a base de [[camarón|camarones]] frescos (en realidad de una variación de camarón denominada ''geragau'' en malayo). Son picado fino hasta llegar a consistencia de pasta y es apilado para que fermente durante varios meses. La pasta se desentierra y se fríe, para volver a ser presionada en [[prensa]]s especiales. El Belacan se emplea como ingrediente de muchos platos, o ingerido sólo acompañado de [[arroz]]. Una preparación común es el [[sambal|''sambal belacan'']], elaborado con una mezcla de belacan con [[Capsicum|chiles]], ajo picado, pasta de [[chalota]]s y [[azúcar]]. El nombre de belacán proviene quizás del [[idioma portugués|portugués]] '[[bacalao]]' (pronunciado como 'balichao'), indicando la salinidad de la pasta.
 
===Terasi===
El [[Terasi]] es una variedad Indonesia de la pasta de gambas que se elabora de gambas secas fritas yque fermentadosse abandona hasta llegar a fermentar[[Alimento fermentado|fermentados]], se compra generalmente en bloques oscurosde color oscuro, pero a veces en polvo. Antes de ser añadido a los alimentos se suele tostar en una [[sartén]] al fuego. Es un ingrediente principal en el [[Sambal|Sambal Terasi]].
 
===Bagoong Alamang/Aramang===