Diferencia entre revisiones de «Flammkuchen»

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[[Image:Flameukeusche 2.jpg|thumb|Flammkuchen tradicional con [[cebolla]]s y [[panceta]]]]
[[Image:Flammkuchen3.jpg|thumb|Flammkuchen con [[queso]] [[gratinado]], recién salido del horno, cortado y listo para tomar]]
El '''Flammkuchen''', o '''Flammenkuchen''', es unaun tartatipo de [[flambé|flambeadacoca]] que se come en [[Alemania]] y también es típica de la [[gastronomía]] de la zona de [[Alsacia]] ([[Francia]]),. así como delEn [[PalatinadoAlemania]] yhay también otros tipos de recetas parecidas, el [[BadenPalatinado]], eny [[AlemaniaBaden]].
 
En [[idioma alsaciano|alsaciano]] es conocido como '''Flammekueche''', y en [[idioma francés|francés]] a veces se traduce como '''Tarte flambée'''.
 
==Ingredientes y preparación==
La base de losla Flammkuchenflammkuchen es una fina masa de [[pan (alimento)|pan]] sencilla, elaborada con [[levaduraharina]] y [[agua]], sobre la que se colocan otros alimentos; tradicionalmente [[cebolla]] cruda, [[panceta]] y nata líquida, que suele estar un poco condimentada.
 
La forma tradicional lleva aros de [[cebolla]] cruda, [[panceta]] (''bacon'', ''Speck'') y una especie de [[crema (gastronomía)|crema]] de [[leche ácida]], que suele estar un poco condimentada.
Dependiendo de la zona, se usa nata, una especie de 'petitsuís' batido o una mezcla de ambos. Los ingredientes se mezclan y se echan sobre la masa de pan en crudo, y luego se cuecen al horno fuerte durante diez a quince minutos.
Dependiendo de la zona, se usa [[crème fraîche]], [[fromage blanc]], u otras mezclas de cremas.
 
Todo ello se mete en un horno fuertemente calentado durante un período corto de tiempo.
 
==Presentación==
Se suele servir en la mesa sobre una tabla de madera, y se come comoen la [[pizza]]:trozos con la mano.
 
En ununa conocida cadena de [[restaurante|restaurantes]] de flammkuchen, es típico que el camarero siga trayendo Flammkuchenflammkuchen hasta que el cliente decida parar.
 
==Historia==
Según la tradición, el Flammekuecheflammekueche apareció en los [[años 1900]], cuando antes de meter el pan el [[horno]], se ponía una fina tortacapa de pan, como prueba, para comprobartantear la temperatura adecuada para que luego el [[pan (alimento)|pan]] se cociera perfectamente sin quemarse. Esperando a que el horno consiguiera la temperatura correcta, se iba echando de vez en cuando una finísima capa de pan sin levadura y se contaba el tiempo, las finas capas de pan debían cocerse en medio minuto exactamente, a partir de ese momento podían ya cocer los panes. Las finas tortas de ''pruebas'' no se tiraban y en algún momento surgió la idea de que se les podía poner lo que tenían más a mano, y sin ser muy caro, para aprovecharlas y conseguir otro producto que pudiera servir como un plato.
 
Es de este método de donde proviene el nombre del Flammekueche, que quiere decir "''cocinado en las llamas''" o "''coca a las llamas''". En alsaciano, "Flamme" es el plural de "d' Flamm", y por eso en alemán se le llama también "Flammenkuchen" además de "Flammkuchen". La raíz germánica ''kuchen'' viene de cocina.
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