Diferencia entre revisiones de «Jerky»

El '''''jerky''''' (del [[quechua]] ''[[charqui]]'', ‘quemar [carne]’)<ref>{{cita publicación | url=http://www.taipeitimes.com/News/lang/archives/2006/07/15/2003318976/print | título=Globe trotting: Ecuador | publicación=[[Taipei Times]] | fecha=15 de julio de 2006 | idioma=inglés | fechaacceso=11 de agosto de 2008}}</ref><ref name="Economist">{{cita publicación | título=Feet in the Trough: Cured Meat | url=http://www.economist.com/world/displaystory.cfm?story_id=8345876 | publicación=[[The Economist]] | fecha=19 de diciembre de 2006 | idioma=inglés | fechaacceso=11 de agosto de 2008}}</ref> es [[carne]] cortada en tiras sin tocino [[marinado|marinadas]] en una salsa picante, salada o dulce y [[secado|secadas]] a baja temperatura (normalmente por debajo de 70&nbsp;ºC) o a veces [[salazón|saladas]] y [[secado al sol|secadas al sol]]. El resultado es un aperitivo salado que puede almacenarse sin [[refrigeración|refrigerar]]. El ''jerky'' es una aplicación antigua de técnicas de [[Conserva|conservación de alimentos]].