Diferencia entre revisiones de «Chocolate»

9 bytes añadidos ,  hace 11 años
Deshecha la edición 29442855 de 148.245.166.70 (disc.)
m (Revertidos los cambios de 201.165.184.33 a la última edición de 148.245.166.70)
(Deshecha la edición 29442855 de 148.245.166.70 (disc.))
[[Archivo:Various chocolate types.jpg|thumbnail|320px|right|Chocolate blanco y negro.]]
El '''chocolate''' {{etimología|náhuatl|xocolatl}} {{etimología|maya|chocolhá}}es el alimento que se obtiene mezclando [[azúcar]] con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del [[cacao]]: una materia sólida (''la pasta de cacao'') y una materia [[grasa]] (''la manteca de cacao'').<ref>El famoso gastrónomo francés [[Jean Anthelme Brillat-Savarin|J. A. Brillat-Savarin]] definía en [[1826]] el chocolate de la siguiente manera:
(''la manteca de cacao'').<ref>El famoso gastrónomo francés [[Jean Anthelme Brillat-Savarin|J. A. Brillat-Savarin]] definía en [[1826]] el chocolate de la siguiente manera:
{{cita|Se ha convenido en dar el nombre de ''chocolate'' a la mezcla compuesta de la semilla del árbol del cacao tostada, con azúcar y canela; tal es la definición clásica del chocolate. El azúcar forma parte integrante, porque con cacao solo resulta únicamente pasta de cacao y no chocolate.(''Fisiología del gusto'', ed. Óptima, Barcelona, 2001, págs. 113-114.)}}</ref> A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como [[leche]] y [[Fruto seco|frutos secos]].
 
151 725

ediciones