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Línea 1: [[Archivo:Various chocolate types.jpg\|thumbnail\|320px\|right\|Chocolate blanco y negro.]] El '''chocolate''' {{etimología\|náhuatl\|xocolatl}} {{etimología\|~~Maya~~maya\|chocolhá}}es el alimento que se obtiene mezclando [[azúcar]] con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del [[cacao]]: una materia sólida (''la pasta de cacao'') y una materia [[grasa]] (''la manteca de cacao'').<ref>El famoso gastrónomo francés [[Jean Anthelme Brillat-Savarin\|J. A. Brillat-Savarin]] definía en [[1826]] el chocolate de la siguiente manera: {{cita\|Se ha convenido en dar el nombre de ''chocolate'' a la mezcla compuesta de la semilla del árbol del cacao tostada, con azúcar y canela; tal es la definición clásica del chocolate. El azúcar forma parte integrante, porque con cacao solo resulta únicamente pasta de cacao y no chocolate.(''Fisiología del gusto'', ed. Óptima, Barcelona, 2001, págs. 113-114.)}}</ref> A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como [[leche]] y [[Fruto seco\|frutos secos]].

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