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Rakı

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Con el colapso del [[Imperio Otomano]] y la creación de la moderna [[República de Turquía]], el Rakı de uva comenzó a ser destilado por la empresa estatal de monopolio de los alcoholes [[Tekel]] (que literalmente significa "una sola mano" o "Monopolio"), con la primera fábrica inaugurada en 1944 en [[Izmir]]. Con el aumento de la producción de [[azúcar de remolacha]], [[Tekel]] también comenzó a destilar el alcohol de melaza, y una nueva marca de rakı hecho a base de azúcar-alcohol de remolacha se introdujo bajo el nombre de "Yeni Rakı" (literalmente, "Nuevo Rakı"). La [[melaza]] dio a este rakı nuevo un sabor amargo distintivo y ayudó a aumentar la popularidad de la bebida.
 
Hoy en día, con aumento de la competencia del sector privado, y la privatización de [[Tekel]] en 2004, varias nuevas marcas y tipos de Rakı han surgido, cada una con su propia y distinta composición y método de producción, a pesar de que las cualidades generales de la bebida en general se han mantenido coherentes . Estos incluyen a ''Efe Rakı'', ''Cilingir Rakı'', ''Mercan Rakı'', ''Fasil Rakı'', ''Burgaz Rakı'', ''Ata Rakı'' y ''Anadolu Rakı''. ''Sarı Zeybek Rakısı'', otra marca reciente, es envejecido en barricas de roble, que le da un color dorado distintivo.
 
 
==Tipos de Rakı==
El Rakı estándar es un producto de [[uva]], aunque puede ser producido a partir de [[higo]]s también. El Rakı producido a partir de [[higo]]s es especialmente popular en las provincias del sur de [[Turquía]], se le llama ''incir boğması'', ''incir rakısı'' (Rakı de Higos), o en [[árabe]], Tini. [[Tekel]] dejó de producir el Rakı de higos en 1947.
 
Suma Raki, es decir, el Rakı destilado antes de la adición del [[anís]], es generalmente producido a partir de [[uvas pasas]], pero las fábricas de Rakı de vino establecidas en zonas de producción de [[vino]] como [[Tekirdağ]], [[Nevsehir]] y [[Esmirna]] también pueden utilizar las uvas frescas para obtener Rakı de alta calidad. Recientemente, el ''Yas Uzum rakısı'' (Rakı de uva fresca) se ha vuelto más popular en [[Turquía]]. Una marca reciente, ''Efe rakı'', fue la primera compañía en producir Raki exclusivamente del jugo de uva fresca, llamado ''Efe Yas Uzum Rakısı'' (Rakı Efe de uva fresca). ''Tekirdağ Altın Seri'' (Tekirdağ Etiqueta Dorada) siguió la tendencia y muchos otros han sido producidos por otras compañías.
 
Las más conocidas y populares marcas de raki, sin embargo, siguen siendo ''Yeni Raki'', producido originalmente por [[Tekel,]] que ha transferido los derechos de producción a [[Mey Alkol]] con la privatización en 2004 de [[Tekel]] y ''Tekirdağ Rakısı'' de la región de [[Tekirdağ]], que es famoso por su sabor característico, que se cree que se debe al agua de las fuentes artesianas de [[Çorlu]] utilizadas en su producción. ''Yeni Rakı'' tiene un contenido de alcohol de 45% y 1,5 gramos por litro de anís; ''Tekirdağ Rakısı'' es de 45% ABV y tiene 1,7 gramos por litro de anís. Hay también dos marcas de alta calidad llamadas ''Kulüp Rakısı'' y ''Altınbaş'', con un 50% de alcohol.
 
''Dip rakısı'' (Rakı de abajo) es el Rakı que permanece en el fondo de los tanques durante la producción. El Rakı de fondo se piensa que mejor captura el aroma denso y el sabor, y se le llama özel Rakı (Rakı Especial). En general no se consiguen comercialmente, en cambio, las fábricas de Rakı los reservan como un regalo de prestigio para los grandes clientes.
== Véase también ==
* [[Anís]]
* [[Ouzo]]
 
[[Categoría:Bebidas alcohólicas por nombre]]
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