Diferencia entre revisiones de «Vacherin Mont-d'Or»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Robot: Cambiada la plantilla: Queso. ¿Algún error? |
Sin resumen de edición |
||
Línea 11:
== Características ==
El tamaño de una pastilla de queso suele rondar los 12 hasta los 32 cm de diámetro y suele tener unos 5 cm de altura, el peso de una pieza completa oscila entre el medio quilo y los 3. Durante la maduración a 10ºC está en un anillo de madera de [[abeto]] (pre-vaporizada para que sea fácilmente moldeable) y esto influye apreciablemente en su sabor final, se forma una superfice de [[hongo]]s blanca y esponjosa. Posee un contenido graso del 50%. El olor recuerda a [[seta]]s, tierra de bosque y olor húmedo a sotano. El sabor es cremoso, recuerda a nueces con miel y tonalidades de caramelo. La consistencia de la pasta es casi-líquida, es por esta razón por la que se sirve en forma de [[
Para conservar el queso lo mejor es un [[sótano]] oscuro y húmedo a 12ºC, si se ha de introducir en la [[nevera]] es mejor cubrirlo en [[papel de aluminio]] para que no se seque. Se puede congelar para conservarlo durante largos periodos de tiempo. Se suele vender en una caja de madera. Es ideal para los [[fondue]].
Línea 26:
== Servir ==
[[Imagen:Mont d'or chaud.JPG|250px|thumb|Servir el ''Vacherin Mont-d'Or'' en un [[fondue]] denominado: [[Mont-d'Or chaud]]]]
Para un disfrute óptimo de este [[queso]] se quitar la tapa superior que forma la ''pastilla'' del queso y se [[
# Se envuelve con [[papel de aluminio]] ([[Papillot]]) en la parte exterior del Vacherin Mont-d'Or.
# Perforar la parte superior del queso con un [[tenedor]]. Insertar uno o dos dientes de [[ajo]] (opcional).
# Vierte una cantidad generosa de vino blaco seco sobre la capa superior.
# Precalentar el [[horno]] a 390 grados (200° [[Grado Celsius|C]]) y cocinar durante unos 25 minutos.
# Sirve sobre unas [[patata]]s cocidas, o [[
Se suele servir con un vino de la región: "Côtes de Jura". Si se sirve [[Gratinado|gratina]] al horno se prefiere generalmente un vino tinto.
| |||