Diferencia entre revisiones de «Materia seca»

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El procedimiento [[análisis|analítico]] es el siguiente: una cantidad conocida de producto se deseca a una determinada temperatura hasta obtener un peso constante. El peso obtenido después de la desecación, y calculado su porcentaje, representa el extracto seco. El agua, en los productos líquidos, o la humedad, en los sólidos, se calcula por diferencia.
 
* <math>Extracto Seco % = \frac{P^\prime}{P} {100}</math>
 
'''P´''' = Peso en gramos de la muestra después de la desecación.
Es aplicable también a la [[cerveza]], [[harina]]s, [[leche en polvo]], [[mantequilla]], [[carne]]s, [[queso]], etc.
 
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