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Diferencia entre revisiones de «Nata superficial de la leche»

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Es preciso diferenciar la nata de la crema, dado que la primera refiere a coagulación de proteínas mientras la segunda refiere a la separación del contenido graso de la leche.
 
En España y México, se denomina nata a la crema de leche. Es la parte grasa de la leche entera y fresca, y suele formar una capa untuosa que flota en su superficie. Es la materia prima con la que se elabora la mantequilla. En los comercios, se suele encontrar procesada con el sistema UHT, pero se puede encontrar fresca.
 
Por extensión, en España se llama también nata a lo referido más arriba, aunque no sea éste su primer sentido.
Obtenido de «https://es.wikipedia.org/wiki/Nata_superficial_de_la_leche»