Revisión del 13:26 11 dic 2009 editar Diádoco (discusión · contribs.) Autoverificados 16 045 ediciones Sin resumen de edición ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 21:38 24 dic 2009 editar deshacer Xqbot (discusión · contribs.) Bots 531 925 ediciones m robot Modificado: en:Crème fraiche; cambios triviales Ir a siguiente diferencia →
Línea 3: == Elaboración == La crema fresca (''Crème fraîche'') se obtiene inyectando cultivos de ''[[lactobacillus]]'' en la crema ligera no [[Pasteurización\|pasteurizada]] y dejando estos últimos desarrollarse hasta que la crema sea [[ácido\|ácida]] y grasa. Tras 18 hasta 40 horas con una temperatura en el rango de 20 hasta 40 °C necesitan las bacterias para convertir el [[lactosa\|azúcar de la leche]] en el ácido. La crema se pasteuriza a continuación para poner fin al proceso. Esta es la razón por la que no puede hacerse a partir de crema pasteurizada: la ausencia de bacterias en esta crema implicaría que se pudriera en vez de agriarlo. == Usos == Línea 12: == Véase también == * [[Smetana (lácteo)\|Smetana]] es un producto similar en las cocinas del [[este de Europa]] * [[Crème double]] {{ORDENAR:Creme fraiche}} Línea 25: [[da:Cremefraiche]] [[de:Crème fraîche]] [[en:Crème ~~fraîche~~fraiche]] [[fi:Ranskankerma]] [[fr:Crème fraîche]]

Diferencia entre revisiones de «Crème fraîche»