Diferencia entre revisiones de «Proteína de soya»
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=== Aislados ===
La proteína aislada de soja es una forma altamente refinada o pura de proteína de soja con un contenido proteico mínimo del 90% sobre una base libre de humedad. Se elabora a partir de harina de soja desgrasada, a la que se elimina la mayor parte de sus componentes no-proteicos, [[grasa]]s y [[carbohidrato]]s. Debido a esto, tiene un [[sabor]] neutral y provoca menos gases debido a la hedionda [[flatulencia]] bacteriana .
Los aislados de soja se usan principalmente para mejorar la [[textura]] de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como [[emulsión|emulgente]].
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