Diferencia entre revisiones de «Espiedo»
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▲[[Archivo:Madrid - Fiestas de San Isidro - Pollo rostizado - 20070515-59.jpg|thumb|250px|Pollos asados al espiedo]]
El término '''espiedo''' o '''spiedo''' se utiliza alternativamente tanto describir una variedad de [[Pincho (utensilio)|pincho]] o [[espetón]] como para referirse a la [[Arte culinario|técnica culinaria]] en la que este utensillo se utiliza para [[asado|asar]] [[alimento]]s, generalmente haciéndolos girar frente, debajo o sobre la fuente de calor.
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== La técnica ==
[[Archivo:Meat on spit.jpg|thumb|250px|Técnica antiguamente aplicada para asar carnes al espiedo.]]
En las cocinas antiguas, el espiedo era la forma preferida de cocinar comidas en los hogares grandes. Un sirviente, preferiblemente un muchacho, se sentaba cerca del espetón girando lentamente una palanca metálica, y cocinando de esta forma la comida. Posteriormente esta técnica fue automatizada al inventarse los espiedos que giraban en forma mécanica, en primera instancia utilizando la tracción de perros, y posteriormente [[maquina de vapor|impulsados a vapor]] o con mecanismos de relojería. Actualmente los espiedos son girados por motores electrícos.
En otras cocinas también se utilizan sistemas similares, como la [[brocheta]], el gyro para hacer [[souvlaki]], el [[kebab]] o el trompo de los [[tacos al pastor]].
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[[Categoría:Utensilios de cocina]]
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[[pt:Espeto]]
[[sv:Spett]]
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