Diferencia entre revisiones de «Romesco»

[[Archivo:Romescu - (Cans Portel).jpg|thumb|Salsa Romescu]]

La '''salsa romesco''' o '''romescu''' es una [[Salsas|salsa]] típica de [[Cataluña]], concretamente de [[Cambrils]], [[Tarragona]]

 

La salsa se prepara con los siguientes ingredientes:

* [[tomate]]s y [[ajo]]s, idealmente asados en horno de leña. Si se prepara en casa, horno eléctrico o a gas.

* un majado de [[almendra]]s y [[avellana]]s tostadas, si bien hay recetas que omiten las avellanas.

* unos [[pimiento]]s rojos secos. Los originales se llaman "cuerno de cabra", que se asan justo para cristalizarlos ya que de lo contrario amargan, en su defecto se usan [[ñora]]s.

 

== Variantes ==

Como suele pasar con los platos populares, hay casi tantas versiones como cocineros, pero las diferencias son menores. Algunos sustituyen una parte de almendras por avellanas, que se cultivan en la tierra originaria del romesco. En general se añade más aceite cuando se quiere una salsa más suave y líquida, o pan frito o galletas maría (estas galletas y los biscotes sustituyen a veces al pan frito en los majados o como espesantes en la cocina tradicional catalana) si se quiere espesarla. Para dar sabor y un toque personal se añade, según el cocinero, ajo crudo, guindilla, pimentón, etc.

 

 

Pimiento de Romesco: En origen se trata de un pimiento llamado cuerno de cabra, por ser de una sola punta y curvado como los cuernos de dichos animales.

{{commonscat|Romesco}}

 

[[Categoría:Platos de almendra]]

 

[[de:Romesco]]

[[en:Romesco]]