Diferencia entre revisiones de «Sancochar»
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Los ''sancochados'' son una técnica gastronómica de varios países de [[América]] y útil para realizar ''[[envueltos]]'' o ''[[sancocho]]s''.
El objeto de la cocción es hacer que el almidón contenido en las harinas modifique sus propiedades para en unos casos, hacerlas viscosas o en otros llevarlas hasta la gelificación, como en los [[envueltos]] y [[mazamorra]]s.
Consiste en la [[inmersión]] en agua que está o se lleva a ebullición en cocción lenta útil para la elaboración de cocidos. Es empleando un cocinado a baja temperatura.
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