Diferencia entre revisiones de «Caldereta»
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'''Caldereta''' es el nombre que reciben diferentes platos en [[España]], [[guiso]]s basados en una reducción de agua, aceite y/o vino con carne o pescado, así como verduras. Su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes [[caldero]]s. Solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades populares, costumbre que aún pervive en muchos pueblos.
Las más conocidas son la [[caldereta asturiana|asturiana]] y la [[caldereta manchega|manchega]], de pescado y marisco y de cordero, respectivamente. En otras zonas la caldereta se prepara con carne de [[toro]], [[jabalí]] o [[novillo]].
== Véase también ==
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