Diferencia entre revisiones de «Boletus»

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Wikipedia en español, no "de España". Boletus no solo es apreciado en Constantina. Y además, se habla del género... no todos son comestibles
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== Comestibilidad ==
[[Archivo:Boletus edulis (Tillegem).jpg|thumbnail|220px|left|''[[Boletus edulis]]'']]
Muchas especies del [[género (biología)|género]] ''Boletus'' son comestibles y apreciados en gastronomía, siendo la más conocida ''[[Boletus edulis]]''. También son recolectados para el consumo las setas de ''[[Boletus badius|B. badius]]'', ''[[Boletus aereus|B. aereus]]'' y otras especies. Otras, como ''[[Boletus calopus|B. calopus]]'', tienen sabor amargo o desagradable y no se consideran hongos comestibles.
 
Algunas guías de hongos recomiendan evitar todos los ''Boletus'' que presentan [[himenio|poros]] rojizos, sin embargo ''[[Boletus erythropus|B. erythropus]]'' y ''[[Boletus luridus|B. luridus]]'' son comestibles después de ser convenientemente cocidos.
 
La ingesta de hongos venenosos a menudo produce síntomas gastrointestinales. En el género ''Boletus'' se ha aislado una glicoproteína citotóxica llamada [[bolesatina]]. En 2007, se encontró un componente similar —llamado, en [[idioma inglés|inglés]], ''bolevenine''—, en la especie venenosa ''[[Boletus venenatus]]'', de Japón.<ref>{{cita publicación|publicación=Phytochemistry|volumen=68|número=6|fecha= marzo de 2007|páginas=893-898|url=http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6TH7-4MWPV8W-1&_user=10&_coverDate=03%2F31%2F2007&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=bc2a5ba38d345ff73cfb06e3de3571f0|autor=Matsuura ''et al''|título=Bolevenine, a toxic protein from the Japanese toadstool Boletus venenatus|idioma=inglés}}</ref> Se han documentado muertes por ingesta de ''[[Boletus pulcherrimus]]''. En [[1994]], una pareja desarrolló síntomas gastrointestinales después de comer setas de esta especie, falleciendo el marido. La autopsia reveló [[infarto]] intestinal.<ref name ="benjamin95">{{cita libro |título=Mushrooms: poisons and panaceas. A handbook for naturalists, mycologists and physicians |ubicación=Nueva York|editorial=WH Freeman & Company |año=1995|autor=Benjamin|capítulo=Red-pored boletes |páginas=359–360|idioma=inglés}}</ref> ''[[Boletus satanas]]'' también tiene mala fama como hongo venenoso, aunque no se conocen casos de muerte a causa de su consumo. También se ha aislado [[muscarina]] en algunas especies, aunque su cantidad es farmacológicamente insignificante y sólo causa síntomas menores.<ref name ="benjamin95" />
 
==Gastrononía==
Las setas pertenecientes a este grupo, son muy apreciadas desde el punto de vista gastronómico. Concretamente en Constantina, pueblo de la provincia de Sevilla situado en el Parque Natural Sierra Norte, donde constituyen un plato típico conocido como Faisanes.
 
== Referencias ==