Diferencia entre revisiones de «Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima»
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La '''remolacha azucarera''', es una variedad de la especie ''[[Beta vulgaris]]'' de donde se obtiene [[azúcar]] de forma industrial, existiendo otras variedades como la [[acelga]], la remolacha hortícola y la remolacha forrajera. La raíz de la remolacha azucarera se ha ido seleccionando durante años para conseguir un mayor porcentaje de azúcar en su composición y una mayor capacidad agrícola.
La [[Unión Europea]], los [[Estados Unidos]], y [[Rusia]] son los tres principales productores de remolacha azucarera del mundo,<ref>[http://www.fao.org/es/ess/top/commodity.jsp?lang=EN&commodity=157&CommodityList=157&year=2003&yearLyst=2003 Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity]</ref> pero
== Cultivo ==
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|colspan=2|''Fuente: [[UN Food & Agriculture Organisation]] (FAO)''<ref>[http://faostat.fao.org/faostat/form?collection=Production.Crops.Primary&Domain=Production&servlet=1&hasbulk=0&version=ext&language=EN Food and Agriculture Organisation: Statistics]</ref>
|}
La remolacha azucarera es una planta bienal muy resistente al frío que puede crecer en [[climas templados]]. Durante el primer año forma una gran raíz (de uno a dos kg) con entre un 15% y 20% de [[sacarosa]]. El segundo año florece pero se cultiva antes de que esto ocurra ya que hace que la
En la mayoría de los climas templados se planta en primavera durante la tarde. Con 100 días de crecimiento es suficiente para la producción comercial de la remolacha azucarera. La semilla de la remolacha azucarera es pequeñas,
Actualmente, la siembra mecánica, los herbicidas y la recolección mecanizada hacen que a mano de obra empleada se haya reducido
Para la recolección mecanizada unas segadoras talan la corona de la planta y posteriormente levantan las
== Procesado ==
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La carbonatación es un sistema para extraer las impurezas del azúcar antes de que cristalice, se hace con una disolución de [[hidróxido de calcio]]. Este tratamiento hace precipitar las impurezas y convierte los azúcares simples como la [[glucosa]] y [[fructosa]] en ácidos carboxílicos más estables.
Después se hace
El azúcar se concentra por evaporación múltiple obteniéndose un jarabe al 60% de sacarosa. A este jarabe se le añaden cristalizadores formándose el azúcar que conocemos.
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La [[betaína]] se puede obtener de los [[subproducto]]s de la fabricación del azúcar.
La [[uridina]] que se obtiene del azúcar de remolacha junto con omega 3 se usa para tratar la [[depresión]] nerviosa.<ref>[http://onhealth.webmd.com/script/main/art.asp?articlekey=55995 Compounds from fatty fish, sugar beets, beet molasses may help fight depression]</ref>
Como un [[biocombustible]] produciendo [[biobutanol]].
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== Referencias ==
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== Enlaces externos ==
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