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Línea 1: [[Archivo:Malai_Kofta.jpg\|thumb\|right\|250px\|Malai.]] '''Malai''' es un término del [[Asia del Sur]] para la crema espesa o [[crema de Devonshire]]. Es preparada calentando leche entera no homogeneizada cerca de 80°C (180° F) durante aproximadamente una hora y luego dejando que se enfríe. Una gruesa capa amarillenta de [[grasa]] y [[proteína~~\|proteínas~~]]s coaguladas quedan en la superficie, lo que es desnatado. El proceso es usualmente repetido para remover parte de la [[grasa]]. El malai tiene cerca de un 50% de grasa. La [[leche de búfalo]] se cree que es mejor para hacer malai por su alto contenido de grasas. El malai es utilizado en recetas como albóndigas Malai [[Kofta]] y el dulce Malai [[Kulfi]]. == Véase también == * [[Khoya]] * [[Paneer]] * [[Kaymak]] == Referencias == * [http://www.indianfoodforever.com/vegetables/malai-kofta.html Indianfoodforever.com] [[Categoría:Gastronomía de la India]]▼ [[Categoría:Gastronomía de Pakistán]]▼ [[Categoría:Lácteos]]▼ [[en:Malai]] [[nl:Malai]] ▲[[Categoría:Lácteos]] ▲[[Categoría:Gastronomía de Pakistán]] ▲[[Categoría:Gastronomía de la India]]

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