Diferencia entre revisiones de «Buseca»
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'''Buseca''' nombre dado a una especie de [[guiso]] oriundo de [[Gastronomía de España|España]] muy común en ciertos países de Hispanoamérica como [[Argentina]] y [[Uruguay]], aunque también es originario de [[Gastronomía de Italia|Italia]] - región de la Lombardía -: en el dialecto de [[Varese]] se habla de «''büsèca''», (del germánico ''butze'': vísceras), La buseca es una preparación suculenta semejante a los llamados [[callos|callos a la madrileña]]; en la región [[Río de la Plata|rioplatense]] se fusionaron muchas preparaciones de la gastronomía española e italiana.
En la buseca los ingredientes principales son el [[mondongo]]<ref>[http://www.yococino.com/cocina_criolla/criollasrecetas/Buseca/buseca.html Receta de Buseca]</ref> del estómago vacuno (u otro [[rumiante]]) cortado en muy pequeños trozos
Dado el alto grado de [[caloría]]s, la buseca se
==Referencias==
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