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El horno tradicional era un recinto formado por una fábrica de [[tapial]] o [[adobe]]s, que acababa convirtiéndose en un bloque de material de alfarería por la cocción por calor. Tenían forma de pequeña bóveda sobre una base plana y una sola abertura, la entrada. Se calentaba mediante un fuego de leña, que se dejaba consumir. El grosor, la inercia térmica de la envoltura, guarda el calor. La base donde se produce la combustión se limpia de cenizas y en ella se colocan los alimentos que deben asarse.
 
== Tipos de hornoshomos ==
[[Archivo:Lechazo Asado - Cordero Asado Asador Rafael Corrales Aranda de Duero.JPG|thumb|200px|Un [[horno]] de [[leña]], utilizado para uno de los platos típicos [[castellano]]s, el [[Lechazo asado (cordero lechal)|lechazo asado]], en el [[asador]] [[Rafael Corrales (restaurante)|Rafael Corrales]], fundado en [[1902]].]]
* '''[[HornoHomo de leña]]'''. Funcionan a partir de materiales forestales. Desde el punto de vista del consumo energético son los menos eficientes y los que más emisiones de dióxido de carbono tienen, pero desde el punto de vista gastronómico, en ciertos casos da un sabor especial a ciertos platos. Es ampliamente utilizado en la cocina tradicional [[castellana]]: como por ejemplo para el [[Lechazo asado (cordero lechal)|cordero asado]] o el [[cochinillo asado]].
 
* '''[[HornoHomo de gas]]'''. Son una buena opción ya que tienen una cocción similar a la de los de leña. (En cuanto a las implicaciones ecológicas es aún mejor ya que estos no emiten al ambiente gases de una combustión no controlada.)
 
* '''[[HornoHomo eléctrico]]'''. Los hornos eléctricos son totalmente automatizados; la cocción es la más perfecta por el control que mantiene sobre la temperatura en todo momento. Cierto que el consumo de electricidad es oneroso, aunque en los modernos no es excesivamente alto.
 
* '''[[CocinaHomo solar]]'''. Su principal ventaja radica en el óptimo aprovechamiento del recurso solar para obtener energía calorífica.
 
* '''[[El hornohomo de crisol]]'''
 
* '''[[HornoHomo de microondas]]'''. está pronto en 10 minutos.Funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas que interaccionan con las moléculas de agua contenidas en los alimentos. La interacción consiste en aprovechar las propiedades resonantes de las moléculas de agua que absorben la energía de las ondas electromagnéticas, elevando su temperatura.
 
== Usos ==
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