Diferencia entre revisiones de «Curry en polvo»
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El '''curry en polvo''' es una [[mezcla de especias]] típica de la [[Gastronomía de la India|cocina india]] cuya composición varía ampliamente. Se cree que la palabra «curry» es una [[corrupción (lingüística)|corrupción]] del [[idioma tamil|tamil]] ''kari'',<ref>{{cita web | apellidos=Harper | nombre=Douglas | título=Online Etymology Dictionary | url=http://www.etymonline.com/index.php?term=curry | fecha=noviembre de 2009 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de noviembre de 2009}}</ref> significando algo como ‘salsa’, aunque también puede proceder del [[idioma francés|francés]] ''cuire''.<ref>{{cita web | título=FOOD HISTORY: History of Curry Powder | url=http://www.world-foodhistory.com/2006/12/history-of-curry-powder.html | fecha=2 de diciembre de 2006 | idioma=inglés | fechaacceso=8 de noviembre de 2009}}</ref> En Occidente el curry en polvo suele tener un sabor bastante estándar, pero en la cocina india se usa una gran variedad de mezclas de especias.
El curry en polvo se popularizó principalmente durante los siglos XIX y XX gracias a la exportación en masa del [[condimento]] a las mesas occidentales de Europa, Norteamérica y Sudamérica. Pero la mezcla de especias no se estandarizó, por lo que muchas de las mezclas originales siguen estando disponibles por todo el mundo. A finales de los años 1960 y principios de los 1970 hubo un gran
Los cocineros indios tienen a menudo un acceso más fácil que sus compañeros occidentales a varias [[especia]]s frescas. Algunos de ellos tienen sus propias mezclas específicas para diversas [[receta]]s, pasando a menudo de padres a hijos.
== Ingredientes ==
La mayoría de recetas y productores de curry en polvo incluyen [[cilantro]], [[cúrcuma]], [[comino]] y [[Trigonella_foenum-graecum|alholva]] es sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como [[jengibre]], [[ajo]], semillas de [[Foeniculum vulgare|hinojo]], [[canela]], [[Syzygium aromaticum|clavo]], semillas de [[mostaza]], [[cardamomo]] verde, [[cardamomo negro]], [[macis]], [[nuez moscada]], [[pimienta roja]], [[pimienta larga]] y [[pimienta negra]].
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