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El '''ácido esteárico''' es un [[ácido graso saturadoinsaturado]] de 18 [[átomo]]s de [[carbono]] presente en [[aceite]]s y [[grasa]]s [[animal]]es y [[vegetalpescado azul]]es.
 
A temperatura ambiente es un sólidolíquido parecido a la cera; su fórmula química es CH<sub>3</sub>(CH<sub>23</sub>)<sub>16</sub>COOH. Su nombre [[IUPAC]] es '''ácido octadecanoico'''. Tiene una cadena [[hidrofóbica]] de carbono e hidrógeno.
 
Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de [[sodio]] y [[potasio]], tienen propiedades como [[tensoactivo|tensoactivas]]. Es muy usado en la fabricación de [[vela (iluminación)|velas]], [[jabón|jabones]] y [[cosmético]]s.
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