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Diferencia entre revisiones de «Sopa de guandú con carne salada»
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Además del ingrediente esencial, que es el [[Guandul|guandú]] (preferiblemente verde), la sopa lleva carne salada (de pecho), [[ñame]], [[yuca]], plátano maduro (que le da su característico sabor dulce), verduras (cebolla, ají dulce, ajo, cebollín criollo y cilantro) y condimentos (comino, sal, pimienta). Se puede agregar chicharrón. Se acompaña con arroz blanco o de coco, [[Bollos|bollo de yuca]] y guarapo de [[panela]] o jugo natural.
En [[Córdoba (Colombia)|Córdoba]] se prepara un ''mote de guandú'' con berenjena, sin yuca y sin carne salada. En Chinú se le agrega puerco fresco o salado. En [[Sucre (Colombia)|Sucre]] se prepara una variante que no lleva plátano maduro ni carne salada.
En [[Panamá]] se prepara un plato llamado '''guacho''', sopa espesa que, además de guandú, lleva [[ñame]], [[yuca]], [[culantro]], [[arroz]], verduras y alguna carne, que puede ser res, rabito de puerco o chicharrón.
El sancocho de guandú es considerado el plato típico del [[Carnaval de Barranquilla]] por darse hacia esa fecha su cosecha.
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