Diferencia entre revisiones de «Pasta de gambas»

El '''[[Belacan]]''' es una variedad de pasta de gambas muy popular en [[Malasia]], está prepararda a base de [[camarón|camarones]] frescos (en realidad de una variación de camarón denominada ''geragau'' en malayo). Son picado fino hasta llegar a consistencia de pasta y es apilado para que fermente durante varios meses. La pasta se desentierra y se fríe, para volver a ser presionada en [[prensaPrensa escrita|prensas]]s especiales. El Belacan se emplea como ingrediente de muchos platos, o ingerido sólo acompañado de [[arroz]]. Una preparación común es el [[sambal|''sambal belacan'']], elaborado con una mezcla de belacan con [[Capsicum|chiles]], ajo picado, pasta de [[chalota]]s y [[azúcar]]. El nombre de belacán proviene quizás del [[idioma portugués|portugués]] '[[bacalao]]' (pronunciado como 'balichao'), indicando la salinidad de la pasta.