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Línea 1: [[Archivo:Sa semolina far.jpg\|thumb\|Sémola en un cuenco.]] La '''sémola''' es ella [[~~arroz~~harina]] ~~grueso~~gruesa (poco ~~molido~~molida) que procede del [[trigo]] y de otros [[cereal]]es con la cual se fabrican diversas [[pasta]]s alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras). En tierras valencianas se consume la sémola de arroz. La sémola se obtiene moliendo el endospermo (albumen farináceo) del trigo duro. La sémola granulosa se obtiene del trigo duro (''[[Triticum durum]]''), la cual presenta el color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas. == Valor nutritivo == Tiene un alto contenido en [[gluten]] si procede de trigo, centeno o avena. En cambio la de arroz no tiene ningún gluten, a no ser que en la misma fábrica se produzca también otro tipo de sémola y ésta acabe contaminando de gluten a la de arroz. ~~no tiene nada denutritivo~~ == Aplicaciones ==

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