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[[Archivo:Rapadura brasileira.jpg|thumb|En Brasil, la [[rapadura]] se vende en tabletas.]]
 
En [[Chile]], la chancaca se hace no sólo a partir de azúcar de caña, sino también de [[miel]]. Estas se funden juntas y se solidifican una vez frías en bloques. Para su uso se disuelve en agua caliente y se le añade canela, clavos de olor, zestes de naranja o limón y otras especias, según el gusto del consumidor. La consistencia debe quedar como de una salsa, pero ello también depende del gusto del consumidor. En la zona central de Chile se consume chancaca en ''[[sopaipillas'']], lo cual se denomina ''[[sopaipillas pasadas'']], o con picarones, que son poco conocidos en la zona central pero muy comunes en la zona sur y también los alfajores rellenos con chancaca típicos en septiembre. También suele utilizarse tanto para endulzar como para dar color al almíbar que se produce de los ''huesillos'' (duraznos deshidratados) para la bebída típica de ''mote con huesillos''.
 
En el norte de [[Argentina]], principalmente en la provincia de [[Tucumán]], donde una de las principales producciones es la caña de azúcar, se prepara a modo de [[golosina]] que se moldea como chocolatines de forma rectangular y sólido, llamado ''chancaca'' o tableta de miel de caña (porque también se prepara de igual manera la tableta de miel de abejas). Se consume mucho en casi toda la [[Provincia de Misiones]] debido a la cercanía con Brasil donde se le conoce como raspadura.
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