Diferencia entre revisiones de «Carne de pollo»

La '''carne de pollo''' se denomina a los tejidos procedentes del pollo (''[[Gallus gallus]]''), es muy frecuente encontrarse esta [[carne]] en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el [[índice de precios al consumo]].

 

Del pollo se consumen diferentes partes de su anatomía, siendo muy apreciados las manos ("manos de pollo"), la [[cresta (carúncula)|cresta]] (servidas a veces como [[tapa (alimento)|tapas]]), las alas (uno de los platos más conocidos son los ''[[buffalo wings]]'' [[Gastronomía de Estados Unidos|estadounidenses]]), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias ([[hígado (gastronomía)|hígado]], corazón, molleja o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque en la [[Gastronomía de Japón|cocina Japonesa]] se emplea a veces en el [[yakitori]]. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa) para la elaboración, junto con diversas [[verdura]]s de lo que se denomina [[caldo de pollo]]. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que posee [[salmonela]].