Diferencia entre revisiones de «Reacción de Benedict»
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En [[química]], la '''reacción''' o '''prueba de Benedict''' identifica azúcares [[reductor|reductores]] (aquellos que tienen su OH
El reactivo de Benedict consta de:
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En estos ensayos es posible observar que la [[fructosa]] (una cetohexosa) es capaz de dar positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino caliente esta cetohexosa se [[Tautómero|tautomeriza]] (pasando por un intermediario [[grupo enol|enólico]]) a [[glucosa]] (que es capaz de reducir al ion cúprico).
Los [[disacárido]]s como la [[sacarosa]] (enlace α(1 → 2)O) y la [[trehalosa]] (enlace α(1→1)O), no dan positivo puesto que sus OH del C anoméricos están siendo utilizados en el [[enlace glucosídico]].
En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH del C anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.
== Véase también ==
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