Diferencia entre revisiones de «Aguamiel»
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'''Aguamiel''', también conocido como '''sirope''', '''jarabe''' o '''miel de ágave''', es la savia que contiene el cogollo de las plantas conocidas como [[maguey]]es; pertenecientes a la familia de los [[agave]]s, especialmente de los magueyes pulqueros. El aguamiel es la materia básica con la que se fabrica el [[pulque]], una bebida alcohólica de origen [[prehispánico]] que se consume todavía en los estados del centro de [[México]]. Numerosas haciendas de ese país experimentaron una bonanza derivada del cultivo de los magueyes para la extracción de aguamiel, aunque a partir de la década de 1930, el aguamiel fue desplazado por la masificación en el consumo de cerveza.
Para extraer el aguamiel es necesario esperar a que el maguey madure por ocho años aproximadamente. Se horada el cogollo de la suculenta con un cuchillo, y el ''tlachiquero'' --persona dedicada a la extracción del aguamiel-- introduce su ''acocote'' --un [[bule]] de forma alargada-- en el orificio, del cual fluye el aguamiel.
En algunas regiones de México, el aguamiel es una bebida de consumo cotidiano, especialmente en las regiones del semidesierto [[Hidalgo (México)|hidalguense]] y [[San Luis Potosí|potosino]]. Contiene gran cantidad de azúcares y proteínas. También se le emplea en la elaboración de panes y otras creaciones culinarias de los pobladores de la [[Altiplanicie Mexicana]].
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