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Línea 2: Un '''coulis''' (pronunciado cu-lí) es un jugo concentrado obtenido filtrando un [[puré]] de verduras o frutas con un colador fino o un [[Colador chino\|chino]]. == Características == El coulis es una salsa algo espesa hecha a base de frutas que sirve para aromatizar y dar color a postres. En helados, pasteles o mousses un buen coulis transforma y mejora la receta a nivel visual y gustativo. Los coulis vegetales sirven para [[napar]] [[carne]]s, [[pescado]]s y [[verdura]]s, y pueden también ser utilizados como base para sopas o salsas. Los coulis de fruta se emplean sobre todo con postres. El coulis de [[frambuesa]], por ejemplo, es especialmente popular para decorar y perfumar helados, cremas, tartas o manzanas asadas. ~~Puedes usar coulis de la misma fruta que el postre o contrastar con alguna que combine bien con su sabor, por ejemplo poniendo un coulis de plátano en una mousse de chocolate.~~ ==Variantes== ~~Ingredientes: 500 gr. de fruta, 300 gr. de azúcar, 250 ml. de agua, zumo de limón~~ Los coulis pueden también ser salsas hechas de los [[caldo de carne\|jugos de las carnes]] o de los [[marisco]]s, como en la sopa llamada [[bisque]] de [[bogavante]] o de [[marisco]]. Preparación: Comenzamos haciendo un almíbar cociendo a fuego lento durante unos 15 minutos el azúcar con el agua. Mientras tanto pelamos y cortamos la fruta elegida. Una vez hecho el almíbar, lo dejamos templar y lo incorporamos a los trozos de fruta. Dejamos reposar unos minutos, añadimos unas gotitas de zumo de limón y batimos. Por último colamos el coulis. [[Categoría:Salsas de Francia]] La proporción de cantidad fruta/almíbar puede variar según el dulzor o la cantidad de jugo de la fruta. Por ejemplo, un mango batido es mucho más espeso que unas fresas, más ricas en agua, así que en el caso del mango deberemos hacer más almíbar o prepararlo menos denso, según el punto de azúcar que le queramos dar.

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