Diferencia entre revisiones de «Salsa Mornay»

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[[Archivo:Sauce Mornay.jpg|thumb|Salsa mornay.]]
La '''salsa Mornay''' es una salsa [[Salsa bechamel|bechamel]] enriquecida con [[yema de huevo]] y un poco de [[queso rallado]]. Según el país, se puede utilizar [[queso Gruyère]], [[Queso Parmesano|Parmesano]], [[Queso Emmental|Emmental]] o [[Queso Cheddar|Cheddar]] blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de [[hortaliza]]s, pescado y [[marisco]], pero sobre todo para napear y hacer [[gratinar|gratinados]].
 
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<math> Salsa\ Bechamel + Yema + Queso \longmapsto Salsa\ Mornay </math>
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== Historia ==