Diferencia entre revisiones de «Decocción»

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La decoccion supone necesariamente un hervor seguido y esto es lo que la diferencia de la [[infusión]]. El objeto de la decoccion es disolver las sustancias de un cuerpo y extenderlas en un vehículo conveniente.
 
Solo se deben poner en decocción las sustancias que al grado de calor necesario para hervir no dejan evaporar sus partes esencialmente medicinales. Por consiguiente las sustancias aromáticas, las que contienen principios volátiles, de ordinario exigen únicamente infusión, y por lo común la infusión al [[baño maría]].
 
Cuanto más duras y compactas son las sustancias medicinales, tanto más tiempo necesitan estar hirviendo. Cuando se han de cocer, por ejemplo, muchas sustancias vegetales en una misma agua, conviene empezar por las más duras, tales como los leños, después las [[Corteza (árbol)|corteza]]s, las [[Raíz (botánica)|raíces]], las [[semilla]]s y las hierbas. Las sustancias animales que no contienen nada volátil se han de poner primero, por ejemplo, la [[ternera]], el [[pollo]], la [[víbora]]. Las demás materias animales que se cuecen con facilidad, como los [[cangrejo]]s, deben cocerse menos tiempo y las flores nunca han de hervir. Terminada la cocción se añaden las sustancias dulces.
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