Diferencia entre revisiones de «Masa filo»

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La '''pasta filo''' o '''masa filo''' (del [[Idioma griego|griego]] φύλλο ''phyllo'', ‘hoja’) es una [[masa (alimento)|masa]] empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un [[hojaldre]], aunque su elaboración sea muy distinta. Tiene múltiples usos: frita después de ser doblada o enrollada sobre un relleno, cocida mezclada con otros ingredientes, o asada en una plancha. Sirve para elaborar muchos postres, como el [[Baklava]], así como comidas saladas como los [[brik]]s y los [[börek]]s.
 
La ''pasta brick'' similar a la ''pasta filo'' es la misma que la de los rollitos chinos, pero se ha dado publicidad ''por desconocimiento de los cocineros'' como algo diferente cuando no lo es.
 
Descrita en los tratados de la dinastía Tang, fue traída a Europa por el Marco Polo.
En Europa, en España, en concreto se fabrica desde el año 1962 por Fanya, siendo la más antigua en el Viejo Continente y en Asia por Wei Chuan en Taiwan (desde 1953) y Wei Chuan USA (1972), Tee Yih Jia en Singapur (1972) e Ichiban en Japón.
 
En [[Idioma turco|turco]], la pasta filo se llama '''''yufka'''''.