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Línea 3: La '''cecina de León''' es una variedad de [[cecina]] que se elabora en la [[provincia de León]] con carne de [[vacuno]]. Está catalogada desde [[1994]] como [[Indicación Geográfica\|Indicación Geográfica Protegida]]. Este alimento se conoce desde hace varios siglos, cuando ~~Seneca~~Séneca en su Tratado Agrícola, en el S.IV A.C describió el proceso de elaboración de este embutido. Si bien es cierto que no fue hasta el S.XVI cuando su consumo empezó a ser popular en Castilla y León gracias a los campesinos que poblaban estas tierras. Se estima que en la actualidad el 95% de la cecina que se consume en España y se exporta a diferentes ~~paises~~países Europeos, es producida y elaborada en León. <br /> Línea 21: '''Sabor y aroma''': carne de sabor característico, poco salada, de consistencia poco fibrosa. El efecto que resulta del ahumado aporta en el proceso de maduración un aroma característico, apoyando el conjunto de sabores. '''Forma de presentación de las piezas''': las piezas se ~~presentaran~~presentarán enteras, envueltas o enfundadas, o presentadas en porciones o lonchas envasadas al vacío, o incluso en otros sistemas, que apruebe el [[Consejo Regulador]]. <br />

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