Diferencia entre revisiones de «Chipa»

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En los registros históricos de la época de la colonia y de los Jesuitas aparece en varios párrafos que los [[guaraníes]] preparaban tortas y panes de [[Manihot esculenta|mandioca]] o de [[Zea mays|maíz]]. <ref>(Miró Ibars, 2001: 84)</ref> Durante la época de las Misiones Jesuíticas-Guaraníes, la alimentación guaraní fue complementada con otros alimentos (e ideas sobre estos) que aportaron consigo los Jesuitas desde el viejo continente. Esto se debió a la introducción del ganado en el área de dichas misiones,<ref>[http://www.misiones.gov.ar/historia/PatrimonioJesuitico.htm#San%20Ignacio%20Min%C3%AD]</ref> y a partir de estos se obtenían "nuevos" alimentos (para la mencionada zona), tales como: carne de res y oveja, leche, huevos, quesos, etc. De esta manera, las comidas con ingredientes de la base gastronómica guaraní (maíz, mandioca, zapallo, etc.) se entremezclaron con ingredientes traídos por los conquistadores y los Jesuitas (carne, leche, quesos, huevos, etc.), dando lugar a comidas que se han consumido desde esa Época Colonial hasta la actualidad. Seguramente haya sido en este contexto y en esa zona de las Misiones donde se originó la receta base del chipá o “chipa almidón”, y a partir de esta sus distintas variantes.
 
Cabe recordar que las [[Misiones jesuíticas guaraníes|Misiones Jesuíticas-Guaraníes]] se hallaban en territorios que actualmente están divididos en la zona fronteriza de 3 países: [[Argentina]], [[Brasil]] y [[Paraguay]]. Teniendo en cuenta esto y todo lo dicho anteriormente, se entiende porque hay platos tradicionales comunes (tanto en origen, como en su desarrollo, así como en la actualidad) en la zona fronteriza de estos 3 países. El chipá (o la chipa) es uno de estos platos de origen y desarrollo común, y por todo esto se podría decir que tanto el chipá o chipa, como otras comidas del mismo origen y raíz, “no tienen nacionalidad”. Todas estas, son comidas que: surgieron en una región donde se conservaron (e incluso se expandieron, geográficamente hablando) y se consumen (sin interrupción) hasta el día de hoy. Además, se tienen como símbolos de cultura y tradición gastronómica, la cual sigue vigente.
Todas estas, son comidas que: surgieron en una región donde se conservaron (e incluso se expandieron, geográficamente hablando) y se consumen (sin interrupción) hasta el día de hoy. Además, se tienen como símbolos de cultura y tradición gastronómica, la cual sigue vigente.
 
A partir de mediados-finales del siglo XIX, las inmigraciones internas argentinas (y en este caso, especialmente la correntina), y la paraguaya han hecho que el/la chipá/chipa sea de consumo bastante habitual en puntos geográficos tan lejanos a la región de origen de esta comida (frontera entre Paraguay, Argentina y Brasil), como la [[Ciudad de Buenos Aires]].
 
Además, a día de hoy, el chipá o chipa es de consumo habitual y tradicional (además de propio y originario) en el [[NEA|Noreste de Argentina]] y en todo [[Paraguay]]. En [[Brasil]] se consume el chipa, pero con su propia forma de prepararlo y bajo el nombre de [[pao de queijo|pan de queso]], aunque en la región donde antaño se originó esta comida, también es llamado "chipá". Relativamente cerca a toda esta región (en el Este de [[Bolivia]]), y también con nombre guaraní, se consume una comida muy similar llamada "[[cuñapé]]" (pecho de mujer, en [[idioma guaraní]]); el cuñapé podría tener un origen similar, si es que no es el mismo, al chipá o chipa.
 
== Maneras de nombrar a esta comida ==
== Otra información ==
Este plato es típico en el [[Nordeste argentino]] (provincias de: Misiones, Chaco, Corrientes, Formosa, Noreste de Santa Fe, y parte de la franja septentrional de Entre Ríos que limita con Corrientes). Es un plato que ha existido en la región desde que los indígenas [[guaraníes]] pisaron dicho suelo en Época Precolombina, el cual ahora forma parte de Argentina.
 
En [[Paraguay]] donde también es típico, existen diversos tipos de chipas, pero los más conocidos son los denominados como chipa de almidón o el chipa avatí, además de varios tipos de [[pan (alimento)|panecillos o tortas]] de: fécula de [[Manihot esculenta|mandioca]] o [[Zea mays|maíz]], y queso; típicos de la [[gastronomía]] paraguaya. En este país, la ciudad de [[Coronel Bogado (Paraguay)|Coronel Bogado]], en el [[Itapúa|Departamento Itapúa]], es considerada la ''Capital Nacional de la Chipa''[[Chipa.]]
 
En Semana Santa, las familias del Noreste argentino y las paraguayas que son católicas suelen preparar las chipas para compartir con los familiares y los amigos, y se constituye en la única comida en el día Viernes Santo de los mismos.