Diferencia entre revisiones de «Tafelspitz»
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El Tafelspitz es uno de los platos más conocidos de la [[Gastronomía de viena|cocina vienesa]] y es muy frecuente verlo anunciado en los restaurantes más tradicionales. La carne del Tafelspitz se cuece con [[sopa de verduras]] o cualquier otro caldo similar, cuando llega a la textura apropiada se corta en rebanadas y se presenta en un plato acompañado de algunas [[compota]]s especiales al estilo vienés como son el [[Apfelkren]] o el [[Semmelkren]] (es una especie de mezcla en forma de salsa muy típica de los platos austriacos entre [[Armoracia rusticana|rábano picante]] -''Kren'' en el dialecto de la zona- y [[Manzana]]s, ''Semmeln'' ([[brötchen]], etc.) y algo de caldo.
Como acompañantes a la carne cocida (que se corta bien en dados, bien en tiras) se suele añadir además del caldo y las salsas vienesas algún [[puré de patatas]] (''Erdäpfelschmarrn''), ''Dillrahmfisolen'' ([[Phaseolus vulgaris|judías verdes]] con una salsa mezcla de [[crema de leche|nata]] y [[eneldo]]) o incluso [[espinaca]]s. Es muy frecuente ver una salsa de ''Schnittlauchsauce'' que es una especie de [[Mayonesa|Mahonesa]] con [[cebollino]] picado.
== Variantes ==
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