Diferencia entre revisiones de «Caldo»
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/* Un ejemplo de caldo de carne muy concentrado es el Gravy estadounidense o británico. La reducción lenta de un caldo de carne al 90% de aspecto denso se suele denominar en cocina como un glaze, suele ser un caldo muy concentrado con fuerte sabor sa... |
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En el [[supermercado]] pueden encontrarse caldos en dos formatos distintos. En preparados [[alimentos deshidratados|deshidratados]] (que se presentan en forma de pastillas: [[cubo de caldo|dados de caldo]] o en polvo) que una vez añadidos al agua permiten tener un caldo rápidamente. En su presentación en [[tetrabrik]], se pueden encontrar realizados de la forma tradicional y envasados una vez pasteurizados, o rehidratados a partir de caldos previamente deshidratados a los que se les añaden purés de verduras para mejorar su sabor. Aunque ninguno tiene la sutilidad del caldo casero, el que más se le aproxima es el que no se hace a partir de caldos deshidratados.
== Referencias ==
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