;Productos elaborados de ''foie gras'', según su cocción:
* '''''Foie Gras'' Fresco''': Es el hígado crudo, presentado normalmente en pieza entera, destinado especialmente para la hostelería,. seSe puedenpuede escalopar en la sartén, u hornear para hacer mi-cuit o tarrina.
* '''''Foie Gras Mi-Cuit'' o Semi-Conservaconserva''': Es un hígado cocido dentro de una tarrina, tarro de vidrio, una lata o una bolsa al vacío. La cocción al corazón es de 72 a 85 °C,; permite una caducidad de 3 a 6 meses a una temperatura de conservación de 3 a 5 °C. . El ''foie gras mi–cuit'' pierde poca grasa, lo que hace que mantenga todo su sabor y toda su calidad. Se suele cortar con un cuchillo calentando en agua caliente y servirse sirve junto a un poco de lechuga y de pan tostado.
* '''''Foie Gras'' en Conservaconserva''': Se ha colocado en un recipiente hermético y sometido a un tratamiento térmico de 105 a 108 °C. Su conservación llega hasta los 4 años, mejorando su sabor con el tiempo (como los buenos vinos), y su mejor momento será justo antes de caducar.
;Productos según el % de ''foie gras'', que determina su calidad:
Línea 122:
== Un plato especial ==
El ''foie gras'' está considerado un plato de lujo en muchos países, especialmente en [[Francia]], donde se consume habitualmente en ocasiones especiales como cenas en la víspera de [[Navidad]] o del [[Año Nuevo]], aunque con las nuevas técnicas de conservación y producción han abaratado considerablemente el producto. Los patépatés de ''foie gras'' son en este caso los más consumidos por su bajo precio, debido a un cambio en las técnicas de elaboración en los [[años 1950|años 50]].
