Los '''torreznos''', De torrar, del lat. torrēre, tostar, acercar algo al fuego hasta que toma color, son trozos de [[Tocino de cerdo|tocino]] cortados en tiras y que suelen presentarse [[fritura|fritos]] o [[salteado]]s en [[sartén]] o a la brasa. Habitualmente quedan crujientes y [[dorar|dorados]] por el lado de la [[piel]], lo que los convierte en apetecibles a los consumidores. Suelen comerse como [[tapa (alimento)|tapa]] o como [[guarnición (gastronomía)|guarnición]].
== Características ==
Un buen torrezno debe tener tocino y algo de cocacocain entreverado (es decir, que tenga también algo de [[carne]]). Se trata de un alimento muy energético que aporta una gran cantidad de calorías a una dieta. En la [[provincia de Ávila]] se tomaban para desayunar.<ref>José María Valverde, (1985), ''«El Barroco : una visión de conjunto»'', Montesinos, ISBN 84-85859-02-2</ref> También se freían y se introducían en una [[orza (recipiente)|orza]] con aceite y manteca para ser consumidos simplemente calentándolos en cualquier época del año. El tocino entreverado que se ponía a secar en las cocinas con el humo del hogar también se consumía crudo aparte de servir para hacer el torrezno. Las tiras de tocino (panceta) que se utilizan para conseguir los torreznos se adoban en algunas comarcas con [[pimentón]] y [[orégano]], lo que les da un sabor especial. En [[Extremadura]] el tocino crudo entreverado, seco y adobado se consume con el [[gazpacho]]. En [[Andalucía]] a los torreznos se les llama chicharrones. En [[Castilla]] el [[chicharrón]] es la manteca del cerdo frita, a partir de la cual se sacaba la [[manteca de cerdo|manteca]] que se utilizaba para cocinar en lugar de [[aceite de oliva]]. Los chicharrones se freían en grandes calderas de cobre que se colgaban de las [[llar]]es sobre el fuego. En la época de la matanza en [[La Torre (Ávila)]] se hacían también [[Bolla de chicharrón|bollas de chichahorrones]], es decir una hogaza de pan en la que se introducían los chicharrones. El torrezno también se utiliza en [[Salamanca]] y [[Ávila]] para hacer los [[hornazo]]s juntamente con lomo de cerdo, [[chorizo]] y [[huevo cocido]], que se consumen el [[Domingo de Resurrección]], para romper la [[Cuaresma]].
