Diferencia entre revisiones de «Rheum rhabarbarum»
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El '''ruibarbo''' (''Rheum rhabarbarum'') es una planta cultivada que proviene del noreste de [[Europa]] ([[Ucrania]]). Su altura es de hasta tres metros y consta de [[hoja]]s con [[peciolo]]s gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 centímetros de grosor. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible, ya que sus hojas son tóxicas.<ref> {{en}} [http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002876.htm U.S. National Library of Medicine - National Institutes of Health: Rhubarb leaves poisoning]</ref> Su tallo subterráneo es un [[rizoma]] que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno.
Contiene mucho [[ácido oxálico]] (que es venenoso), mayormente en la hoja por lo que no son comestibles por su toxicidad, pero también en el peciolo, por lo que el esmalte dental es atacado al consumirlo. Por eso los dientes se notan ásperos después de su consumo, aunque pasado un rato vuelve a normalizarse. No se han señalado daños irreparables en la dentadura, pero se recomienda consumir el ruibarbo con alimentos que contengan calcio, como la [[leche]] o el [[yogur]].
El tallo del ruibarbo puede consumirse crudo, directamente o aderezándolo como ensalada y también cocido, en forma de [[compota]], [[mermelada]] o como relleno del [[tarta de ruibarbo|pastel de ruibarbo]] o de [[empanada]]s.
Por su alto contenido de [[antraquinona]]s sus extractos son utilizado para el tratamiento de las [[afta]]s y otras afecciones de las mucosas bucales y sus infusiones se usan como [[laxante]]s.<ref>[http://www.criasaude.com.br/N4671/fitoterapia/ruibarbo.html Ruibarbo]; ''Criasaude''.</ref> También es utilizado en purgantes, en particular para desparasitar.
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[[Categoría:Rheum]]
[[Categoría:Hortalizas]]
[[Categoría:Hojas venenosas]]
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