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La maltosa presenta en su forma estructural el OH hemiacetálico por lo que es un azúcar reductor, da la [[reacción de Maillard]] y la [[reacción de Benedict]]. A la '''maltosa''' llama también azúcar de malta, ya que aparece en los granos de [[cebada]] germinada. Se puede obtener mediante la [[hidrólisis]] del [[almidón]] y [[glucógeno]]. Su fórmula es C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>, y se encuentra en alimentos como la cerveza y otros.
 
== Historia ==
[[File:Maltose syrup.jpg|thumb|left|Jarabe de maltosa.]]
La maltosa fue descubierta por el irlandés Cornelius O'Sullivan en 1872 y su nombre viene de ''malt'', del inglés antiguo ''mealt'' y el sufijo -''osa'', un sufijo que forma nombres de azúcares y otros carbohidratos.
 
== Referencias ==
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