Diferencia entre revisiones de «Güllaç»

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[[Archivo:Güllaç.JPG|thumb|''Güllaç''.]]
 
El '''''güllaç''''' es un postre [[Gastronomía de Turquía|turco]] hecho con [[leche]], [[Punica granatum|granada]] y un tipo especial de masa con [[almidón]]. Se consume especialmente durante el [[Ramadán]].
 
El ''güllaç'' es mencionado por Charles Perry (1994) como la primera versión de ''[[baklava]]'' (él lo llama ''proto-baklava''). Las similitudes entre los dos postres son muchas, como el uso de capas finas de masa con frutos secos entre ellas. Sin embargo, la masa de ''güllaç'' se prepara con almidón de maíz y harina de trigo. El ''güllaç'' contiene nueces en las capas, que se ponen en leche.
Fue mencionado por primera vez en un libro del siglo XIV, ''Yin-Shang Chen-Yao'', un manual de cocina y salud escrito en chino por Hu Szu-Hui, un médico turco de la corte mongola en la era Yuan. El libro documenta principalmente platos mongoles y turcos que exhiben una limitada influencia china. ''Yin-Shang Chen-Yao'' fue traducido al inglés por Paul Buell y Eugene Anderson, con abundantes notas y análisis, y publicado con el título ''A Soup for the Qan'' (2000). Incluye un artículo sobre platos turcos de cereal, pan y pasta escrito por Charles Perry, que menciona el ''güllaç''.
 
El ''güllaç'' se usaba para preparar ''güllaç lokması'' y ''güllaç baklavası'', unos postres arcaicos elaborados durante el periodo[[Imperio otomano|período otomano]] en Turquía.
 
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