Diferencia entre revisiones de «Ajoblanco»

== Características ==

El ajoblanco es una sopa de color blanco que posee diversos ingredientes típicos de la región. El pan se pone a remojo (generalmente es [[pan duro]] de otros días) y se pican las almendras junto con los ajos (a veces se añade algo de vinagre) con el [[Mortero (utensilio)|mortero]] hasta que se forma una pasta blanca (se menciona popularmente que los mejores morteros son los que tienen el mango de madera y el cuenco de [[mármol]]). Finalmente se añade agua y se bate con [[aceite de oliva]] hasta que la pasta machacada consiga por [[emulsión]] la textura y el grado de líquido deseado. En realidad es una variedad del [[gazpacho]], puesto que tiene sus cuatro componentes básicos: agua, aceite, ajo y pan, además de otro ingrediente para dar el sabor, la almendra.

 

== Elaboración de la variedad extremeña==