Diferencia entre revisiones de «Flor de sal»
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→En España: Error tipográfico ("provinvia" por "provincia") y cambio de "grados centígrados" por "grados Celsius", que es más correcto. |
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== Formación y cosecha ==
[[Archivo:Marais salants, Le grand-village-plage.jpg|thumb|Cosecha de la flor de sal en la [[isla de Oléron]], en Francia.]]
Su cristalización se produce a la caída del sol, por contraste térmico, debido al enfriamiento de la salmuera que reduce su solubilidad y propicia la precipitación ([[cristalización]]) masiva de pequeños cristales de sal rica en magnesio y
La flor de sal se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Recogerla es complicado porque el proceso de cristalización se produce en la superficie del agua. La recolección se lleva a cabo sólo los días que no sopla el viento para evitar que el grano de sal se vaya al fondo, y se hace manualmente con una pala especial. Se recoge rápidamente tras su cristalización para que el cristal formado sea inferior a 3 milímetros. Se deja secar al sol y al viento para obtener un producto puro, sin aditivos ni transformación, pero de producción muy limitada. Por mucho tiempo que pase, no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas. Sus cristales de sal, al observarlos atentamente se pueden distinguir.
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=== En México ===
El país ha incursionado exitosamente en el mercado internacional de la flor de sal, con apenas una década en su producción. Un grupo de productores de las Salinas de Cuyutlán en Colima, México, recolectan flor de sal mediante un proceso eminentemente artesanal, con una producción limitada a los meses
== Véase también ==
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== Enlaces externos ==
* [http://www.probioticosysalud.com/flor-de-sal/ Más información sobre la Flor de Sal y otros tipos de sal.]
* [http://www.youtube.com/watch?v=FJvtarGMY1Q Recogida de flor de sal en Isla Cristina (provincia de Huelva)]
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