Diferencia entre revisiones de «Mantequilla clarificada»
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Línea 85:
Se puede comprar en recipientes metálicos y su precio es mucho más alto que el de la mantequilla.
A diferencia de la mantequilla (que se rancia con el tiempo), si el ''ghi'' se guarda en un recipiente hermético (para prevenir la oxidación) se puede almacenar por
También a diferencia de la mantequilla, el ''ghi'' se puede recalentar hasta su [[punto de humo]] (205 [[grado celsius|°C]]) sin decolorarse ni desarrollar sabor a quemado, haciéndolo adecuado para el fritado profundo. De hecho, hasta que el aceite vegetal refinado se volvió popular en la India, el ''ghi'' era el ingrediente principal en todos los alimentos.
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